Общественное питание

Открываем собственную хлебопекарню: бизнес план

2014-11-24T17:19:54Z

Хлеб относится к группе товаров, которые никогда не потеряют свою востребованость. Его ели, едят и будут есть 99% людей на планете. По этой причине множество начинающих бизнесменов предпочитают вкладывать имеющиеся средства именно в открытие хлебопекарен.

Бизнес план хлебопекарни должен составляться максимально точно и продумано. Если имеется возможность, то лучше заручиться поддержкой человека, сведущего в торговле этим скоропортящимся товаром. Иначе скоро вам придется переделывать вашу пекарню в цех для производства панировочных сухарей.

Бизнес план хлебопекарни следует составлять поэтапно. Ниже представлен примерный план организации.

Регистрировать подобное предприятие лучше всего в форме ИП. Также, можно рассмотреть как вариант и форму ООО, но первый вариант обеспечит вам гораздо более простую схему налогообложения и отчетности.

Что касается помещения для вашего предприятия, убедитесь, что оно оснащено системой противопожарной вентиляции. Вообще, к предприятиям такого рода предъявляются повышенные требования в области санитарии и безопасности, а также – качества вентиляции. Кстати, открывать хлебопекарни в зданиях, в которых живет или работает большое количество людей, настоятельно не рекомендуется. По этой причине, лучше арендовать нежилое, отдельно стоящее здание. Проблем с жильцами и работающими по соседству людьми в этом случае не будет вообще. У различных инстанций тоже не возникнет к вам лишних вопросов.

Как правило, трудностей, связанных с поиском покупателей и сбытом такого товара как хлеб и другие хлебобулочные изделия обычно не возникает. Но выяснить наличие конкурентов, их количество и поставляемый на рынок ассортимент товара, все же, стоит. Если выясняется, что имеющийся уровень конкуренции оставляет место для вашей пекарни, желательно организовать в ней круглосуточный режим работы.

Далее следует определиться с ассортиментом продукции, которую будет выпускать хлебопекарня. Исходя из этого, стоит выбирать оборудование необходимое для ее оснащения и будущего производства. При закупке оборудования и материалов необходимо предусмотреть также и покупку автотранспорта для поставок продукции клиентам.

После этого стоит приступать к поиску персонала. Разумеется, все ваши сотрудники должны быть опытными специалистами, но на такую работу очень часто берут и новичков. Но о наличии санитарных книжек у всех ваших работников стоит позаботиться заранее, вне зависимости от должности и уровня квалификации.

Работающий бизнес план кафе быстрого питания

2014-11-22T16:07:52Z

В последнее время кафе быстрого питания приобретают все большую популярность среди населения. Оно и понятно – поесть в таком заведении можно быстро, вкусно и сравнительно недорого. Вложений такое кафе тоже требует не слишком больших. Но как же открыть «правильное» и рентабельное «бистро»? Составляем бизнес план быстрого питания с минимальными затратами!

С чего начать?

Немаловажным этапом в организации кафе быстрого питания является выбор места. Для успеха предприятия такого типа мало выбрать просто густонаселенный район. Лучше всего располагать бистро рядом с офисами крупных компаний, тогда вы гарантированно получит служащих в качестве клиентов. Также, удобными местами для бистро можно считать такие, рядом с которыми находятся:

поликлиники;
парковые зоны;
развлекательные комплексы;
вокзалы;
станции метрополитена;
оживленные трассы;

При выборе помещения для бистро необходимо учитывать следующие моменты:

Размер зала должен составлять 25 метров – обычно этого вполне достаточно.

Система вентиляции помещения должна находиться в исправном состоянии. Имейте в виду, что для заведений общепита установлена норма скорости воздухообмена в помещении.

Если все вышеперечисленные вопросы решены, можно приступать к подбору и закупке оборудования. Для начала необходимо приобрести следующее:

Вместительный холодильник для хранения продуктов.
Несколько холодильных витрин для демонстрации готовых блюд клиентам.
Стойка для раздачи.
Плита для готовки и выпечки.
Столы и стулья, либо – стойки для еды.

Как видно из этого списка, покупка оборудования тоже не потребует больших вложений.

Далее вам необходимо будет закупить инвентарь – моющие средства, посуду и конечно – одноразовые контейнеры. Последнее необходимо, потому что многие клиенты предпочитают брать еду с собой.

После того, как вы закупили все необходимое, можно приступать к набору персонала и поиску поставщиков. Обычно для организации работы в кафе быстрого питания требуется: 1 работника зала, 2 повара, работник на линию раздачи и кассир.

Опираясь на вышеизложенный материал вы можете посчитать стоимость всех затрат, необходимых для открытия кафе быстрого питания. Кстати, открывать его предпочтительнее как «ООО», а не «ЧП». Также – нужно заранее позаботиться не только о том, чтобы помещение соответствовало всем санитарным нормам, но и о том, чтобы у каждого вашего сотрудника имелась в наличии санитарная книжка.

Открываем блинную

2013-06-14T20:00:00Z

Блины – одно из самых популярных и традиционных блюд национальной русской кухни и для кого-то даже её символ. Это круглое чудо с вкусной начинкой любимо не только иностранцами, но и нашими соотечественниками. Можно сказать, что это наш ответ засилью иностранных гамбургеров и прочих «фастфудов». Сегодня этот вид закусок предлагают передвижные блинные, их можно видеть в меню многих кафе и даже в ресторанах. Вариант открытия собственной блинной может стать отличной бизнес-идеей для тех предпринимателей, у которых нет достаточного стартового капитала или, к примеру, есть желание заняться ресторанным бизнесом, но пока нет опыта и знаний.

Ларёк или кафе?

Для бизнеса на блинах можно выбрать один из двух форматов. Это может быть передвижная точка, предлагающая только блины с несколькими видами начинок (сладкая, мясная, грибная) или кафе, где кроме блинов можно полакомиться десертами и другими блюдами, заказать горячий чай или кофе. Первый вариант потребует меньше затрат, и если мобильную торговую точку расположить в хорошем месте, то прибыль может оказаться очень приличной. Второй вариант предполагает больший объём работы и инвестиций, но зато имеет более высокий потенциал рентабельности.

С кухней или без?

Сетевые блинные не имеют своей кухни. Здесь чаще всего закупается готовая начинка и выпеченные блины, а в точке продаж всё это соединяется вместе и разогревается. Естественно, по вкусовым качествам такое блюдо будет уступать свежеприготовленному. Важно учесть, кстати, что торговать блинами на вынос – это очень неудачная идея, поскольку наилучшим вкусом они обладают непосредственно после приготовления. Мало кого порадуют холодные блины даже со сладкой начинкой.

Наличие собственной кухни в блинной является наиболее оптимальным вариантом. Необязательно делать её большой по площади, главное, чтобы покупатель мог видеть, как при нём готовятся блинчики и начинки: такая продукция будет пользоваться намного большей популярностью. Конечно, для кухни понадобится определённое оборудование в виде духового шкафа, жарочной поверхности или пароконвектомата. Также нужно будет взять на работу профессионального шеф-повара. Возросшие расходы при таком способе работы блинные обычно окупают путём расширения ассортимента, который может быть дополнен супами, гарнирами, десертами и т.д.

Здесь важно, чтобы приготовление всего ассортимента не было затратным по времени. Во многих блинных предпочитают готовить блюда русской кухни, чтобы сохранить единый кулинарный стиль и контекст. Из напитков в таких местах часто предлагают настоящий разливной квас, но ни в коем случае не магазинный его аналог. Некоторые предприниматели на начальном этапе задумываются о доставке заказов на дом и в офисы. Но выше мы уже упоминали о нецелесообразности такого способа работы. Блины – это не пицца: остывают они быстрее, а в разогретом виде вкус всё равно уже не тот. Поэтому даже в маленьком городе, где время доставки возможно сократить до минимума, с учётом отсутствия пробок, идея себя вряд ли оправдает. Да и мало кому придёт в голову заказывать блины домой для большой компании. Их чаще берут скорее для перекуса.

Что понадобится и во что это обойдётся?

Минимальный список необходимого оборудования для блинной будет состоять из блинниц, охлаждаемого прилавка для хранения ингредиентов, холодильника и морозильных шкафов, рабочей мебели, кипятильников, кофеварок, кухонного инвентаря. Для стационарной блинной, где будет предлагаться возможность поесть прямо на месте, естественно, понадобятся столы и стулья для посетителей. На рынке есть много предложений соответствующего оборудования от самых разных производителей. У предпринимателя всегда есть возможность выбрать нужное качество, ценовую категорию и предпочтительную комплектацию.

Оборудование и мебель для кафе будет стоить около миллиона рублей. Блинную можно открыть в офисном или торговом центре, или в отдельно стоящем здании. Удачным местоположением можно считать автовокзалы, аэропорты, железнодорожные вокзалы, остановки метро и наземного транспорта. Площадь в полторы сотни квадратных метров будет оптимальной. Этого пространства вполне хватит, чтобы обустроить зону для обслуживания посетителей, кухню, отделение для мойки посуды, подсобные помещения. Конечно, помещение для блинной должно иметь отопление, горячую и холодную воду, канализацию, соответствовать правилам пожарной безопасности, в том числе в плане аварийных выходов для персонала и посетителей. Минимально необходимый персонал будет включать управляющего, старшего повара, помощника повара, официантов. Для блинной, работающей с 9.00 до позднего часа, на каждую смену понадобятся три или четыре официанта.

Процедура открытия блинной потребует определённого пакета документов. Контролирующие органы должны получить документально подтверждённые свидетельства, что ваше заведение выполняет санитарно-гигиенические нормы, технологические требования, имеет сертификаты безопасности на продукты и продовольственное сырьё, также соответствует требованиям противопожарной и экологической безопасности. Без наличия достаточного опыта в оформлении такого рода документации, лучше всего прибегнуть к услугам одной из фирм, которые специализируются в таких вопросах. Так можно будет сэкономить своё время, нервы, а зачастую и деньги. Открытие блинной потребует стартового капитала в районе двух с половиной миллионов рублей. Рентабельность составит примерно 12%. Окупается такой бизнес-проект минимально за 2-3 года.

Не забывайте про рекламу!

Рекламные расходы также должны быть включены в бюджет проекта вашего бизнеса. Для привлечения клиентской базы можно пользоваться услугами печатных изданий, радио, интернет-ресурсов и телевидения. Последний из перечисленных вариантов, впрочем, может показаться слишком дорогим и оправданным только при твёрдых гарантиях окупаемости. Чаще всего потенциальные клиенты будут находить информацию о вашем заведении на сайтах, рассказывающих о развлекательных заведениях в вашем городе. Неплохие результаты дают и стандартные рекламные акции типа предоставления постоянным клиентам дисконтных карт, раздача информационно-рекламных листовок, предоставление скидок на некоторые блюда или в определённые часы работы заведения.

Бизнес-план столовой

2012-11-27T18:25:18Z

Составить бизнес-план столовой, организовать и открыть подобное заведение общественного питания – гениальная идея для начала собственного дела.

Все потому, что, несмотря на великое разнообразие современных точек общепита, именно столовая занимает особую нишу, и непременно заинтересует потенциальных потребителей, предпочитающих полноценную еду «холестериновым» фаст-фудам.

При грамотной организации процесса открытия столовой и разумных капиталовложениях предприятие сможет принести своему владельцу довольно ощутимый, стабильный доход. Хотя «подводных камней» в этом деле предостаточно. Во-первых, нужно быть готовым к существенным первоначальным капиталовложениям. Во-вторых, организация предприятия общепита займет довольно много времени, сил и труда. В-третьих, нужно быть готовым к нескорому получению чистой прибыли, поскольку затраты на открытие столовой окупятся не сразу. И четвертое, работать с продуктами питания - очень ответственная задача, поскольку здоровье потенциальных клиентов будет полностью лежать на ваших плечах.
Если вас не испугали подобные нюансы, приступим к перечислению базовых пунктов бизнес-плана столовой, который первым шагом на пути к вашей обеспеченной жизни.

Определяем форму деятельности

Для осуществления выбранной сферы бизнеса вполне подойдет регистрация организационно-правовой формы «Индивидуальный предприниматель».
Если же для поставки продуктов питания вы планируете заключить договора с крупными юридическими лицами (оптовые фирмы, фермерские хозяйства и т.п.), лучше оформить свою деятельность как юридическое лицо, т.е. «Общество с ограниченной ответственностью».

Возложить обязанности ведения бухгалтерии выгоднее и проще всего будет на аутсорс. Системой налогообложения для своего молодого предприятия общественного питания лучше всего выбрать упрощенную форму, «доход – расход».

Месторасположение и помещение столовой

Оптимальным месторасположением столовой станет деловой район города, в непосредственной близи с множеством офисных зданий, рядом с крупными торговыми площадками или возле большого промышленного предприятия. Если у вас будет возможность арендовать помещение прямо на территории подобной организации, либо купить помещение уже знакомого людям кафе – это будет идеальным вариантом.
Площадь помещения столовой должна быть достаточно большой для того, чтобы разместить в ней кухню и бытовые комнаты, зал для посетителей, туалет и комнаты для личной гигиены сотрудников.

Большее внимание уделяется планировке и организации кухни. Если вы будете арендовать готовое помещение, в котором уже есть кухня, вам необходимо будет произвести в ней ремонт и, при необходимости, заменить старое оборудование новой техникой. При этом нужно четко определить место для каждой вещи, плиты, холодильного оборудования, моек и т.д., чтобы обеспечить максимально быстрый и комфортный рабочий процесс.
Площадь зала рассчитывается из предполагаемого количества посетителей. Столы и стулья располагаются в нем так, чтобы обеспечить свободный проход к раздаче и обеспечить комфортные условия для обедающих людей. Главное в зале столовой – чистота и приятная атмосфера, поэтому косметический ремонт и постоянное поддержание порядка станут для вас обязательным условием успешного бизнеса.

Оборудование

Сегодня выбрать подходящее оборудование для столовой не представляет никакого труда. Для кухни вам нужно будет приобрести:
-плиты;
-жарочные и варочные шкафы;
-производственные и разделочные столы;
-кухонную утварь и аксессуары
-мойки.
Зал для посетителей потребует покупки планируемого количества столов и стульев, а также столовой посуды и приборов.

Концепция основного меню

Поскольку мы говорим о бизнес-плане столовой для клиентов со средним достатком, особых «изысков» в меню не предвидится. Основой вашего меню должны стать:
-несколько видов простых салатов;
-3 первых блюда (борщ, солянка, супы);
-несколько видов вторых блюд (жареное, тушеное и отварное мясо и рыба);
-простые гарниры (картофель, макароны, каши)
-чай, кофе, компот, кисель.

Как видите, ничего необычного здесь нет. Основное меню составляется из обычных «домашних» блюд, которые, тем не менее, обязательно будут пользоваться спросом у посетителей.

Персонал

Необходимо четко продумать и расписать в бизнес-плане столовой, сколько человек вам потребуется принять на работу. Примерный рабочий состав столовой выглядит так:
-2 повара;
-2кухонных работника;
-посудомойка и подсобный работник;
-уборщица;
-кассир.
Также нужно будет нанять опытного управляющего, в случае если вы не планируете самостоятельно заниматься ведением всех дел на вашем небольшом предприятии.

Финансовый план

Проанализировав ситуацию и составив подробный план действий, мы приходим к выводу, что для открытия столовой понадобятся следующие капиталовложения:
-аренда помещения – $30-35 тыс. в год;
-закупка оборудования – $10-15 тыс.;
-зарплата работникам – до $65-70 тыс. в год;
-текущие расходы (коммунальные платежи, закупка продуктов, транспорт и т.д.) и реклама – до $4 тыс.
То есть изначально для открытия и нормального функционирования столовой вам понадобится около $120-125 тыс.

Доход вы сможете получать от продажи готовых продуктов питания, бизнес-ланчей, организации частных вечеров, банкетов и т.д. При правильной организации труда ежемесячная прибыль должна составить до $3-3,5 тыс., то есть первоначальные капиталовложения окупятся приблизительно через 1-1,5 года с момента открытия столовой.

Бизнес план суши бара

2012-11-27T18:02:41Z

Бизнес план суши бара является наиболее востребованным, если вы желаете открыть бизнес в сфере обслуживания населения в сфере питания.

На сегодняшний день суши бар является промежуточным звеном между ресторанным бизнесом и услугами общепита. Если у посетителей заведения не достаточно финансовых средств или отсутствие повода, чтобы пойти в ресторан, то он с удовольствием посетит суши бар. В наше время данная ниша бизнеса не сильно заполнена, особенно в регионах, а спрос на культурное обслуживание и хорошую кухню растет с каждым днем. Стандартный бизнес план суши бара включает в себя следующие разделы:

Описание услуги данного заведения
Анализ структуры рынка в городе
Маркетинговый план
План сбыта продукции
Производственная часть суши бара
Организация структуры суши-бара
Нормативная база
Организационный план
Финансовый план

Но всё это должно быть в официальном документе с точными цифрами и данными. А теперь рассмотрим приблизительный бизнес план суши бара, который можно открыть в любом городе.

В любом городе можно с легкостью найти рестораны итальянской или китайской кухни, цены там сопоставимы с ресторанными расценками, и суши бар с легкостью может стать альтернативным решением с финансовой точки зрения.

Помещение

Выбор подходящего помещения зависит только от ваших финансовых возможностей и желания открыть хороший суши бар, а не местную забегаловку, чтобы быстренько перекусить. Площадь может составлять как 50 квадратных метров, так и 150. При выборе площади не гонитесь за большими метрами. Подумайте, какую внутреннюю обстановку вы можете финансово осилить в плане дизайнерских решений. Ведь внутри заведения все должно быть уютно, чтобы посетители захотели вернуться к вам ещё раз.
Готовое помещение можно купить или снять в аренду на длительный срок. Расположение суши бара также играет большую роль, желательно, чтобы это были бизнес центры или торговые центры, где всегда много людей. Кинотеатры также принимаются к рассмотрению. При этом помещение должно делиться на 2 зоны: зона приготовления пищи и зона обслуживания клиентов.

Оборудование

Покупка оборудования это главный аспект бизнес плана суши бара. В стандартный набор оборудования для суши бара входит: вся необходимая мебель для зала - столы, стулья, барная стойка, рисоварка (профессиональная), суши кейс (устройство, предохраняющее готовые суши от заветривания), холодильное оборудование, термосы для хранения готового риса, посуда и другой необходимый инвентарь. Также в этот раздел расходов входит создание логотипа бара, разработка меню, реклама, распечатка буклетов, ремонт помещения и создание нового интерьера.

Персонал

Из персонала вам нужно будет нанять суши- повара, официантов, посудомойщицу и уборщиков. Если вы желаете работать на выезде с доставкой суши на дом, то плюс к этому списку водитель с машиной и курьер. Для начала вам понадобятся 2 суши повара, несколько официантов, два уборщика и одна посудомойщица. При подборе персонала не забудьте об администраторе. Подобрать правильный персонал вам помогут в агентстве по трудоустройству.

Дополнительные функции бара

Если площадь бара позволяет, то можно сделать рекламу о сдаче кафе под корпоративы, дни рождения, и другие празднования. Можно договориться с местной службой знакомств, чтобы раз в месяц они смогли снимать зал под приятные встречи двух половинок. При этом не обязательно придерживаться стиля японской кухни, вы должны быть готовы к заказу любого блюда. Этим вы выделитесь из массы однообразия. Можно сделать небольшие сюрпризы клиентам, сделавшим заказ на 1000 рублей или пришедших в бар с детьми. Нужно суметь приятно удивить клиента. Доставка на дом суши, так же пользуется спросом, здесь главный критерий, оставить о себе хорошее мнение. Это получиться, если вы вовремя доставите заказ до клиента. У вашего бара должны быть определенные правила, которые должны соблюдаться персоналом неукоснительно.

Чтобы привлечь в своё заведение как можно больше посетителей, можно сделать эксклюзивный интерьер в помещении в японском стиле, можно оборудовать детский уголок, чтобы родители с детьми ни куда не торопились, зал можно оборудовать караоке системой. Нужно выделиться из основной массы баров, кафе и прочих заведений, чтобы посетителям захотелось вернуться к вам снова.

Инвестиции (финансовые вложения)

Аренда или покупка помещения
1.200.000

Покупка оборудования
500.000

Регистрация бизнеса
100.000

Оборотные средства
500.000

Инвестиции, итого
2.300.000

Примерные доходы в месяц

Цена 1 чека
500 руб

Объем продаж
3.000 человек в месяц

Доходы от продаж
1.500.000

Примерные расходы в месяц

Переменные расходы
100.000

Постоянные расходы (зарплата, закупка, коммунальные платежи)
500.000

Расходы итого в месяц
600.000

Прибыль в месяц

Ежемесячная прибыль
1.500.000

Налоговые выплаты
100.000

Чистая прибыль
1.400.000

При обращении в банк за финансовой составляющей данного проекта, необходимо при себе иметь бизнес план с точными расчетами. Вы должны точно знать, как и когда вы будете гасить долги по данному кредиту. По всем вопросам, по составлению более точного бизнес плана вы можете обратиться к специалистам.

Бизнес-план блинной

2012-11-27T09:58:06Z

В этой статье рассмотрим, как нужно строить бизнес-план блинной, и почему этот бизнес так популярен.

В городах на больших людных улицах открываются небольшие кафе, в которых прохожие могут перекусить. Как всем известно, точки быстрого питания пользуются неимоверной популярностью у жителей больших, да и малых городов. Происходит это потому, что в мини-кафе действительно можно быстро перекусить и при этом не обанкротиться. Главным минусом фаст-фудов является то, что питание там продают не очень то и полезное.
Существуют хорошая альтернатива любому фаст-фуду – блинная, здесь кормят сытно и еда полезна, да и цены невысокие. Место это предоставляет не заграничные хот-доги гамбургеры, а наше традиционное лакомство – блины. Приведем некоторые плюсы данного блюда:

•    Блины в приготовлении просты
•    Имеют начинки на любой вкус
•    Они и вкусны и полезны
•    Сытны
•    Цена на блин ниже, чем стоимость любой иной закуски

Для того чтобы открыть блинную потребуется для начала оформить ИП. Ведь в любом требуется регистрирование в налоговых органах. Можно зарегистрироваться двумя способами: как юридическое лицо или как индивидуальный предприниматель (ИП). Для рассматриваемого бизнеса достаточно просто зарегистрироваться как частный предприниматель, то есть ИП.

Регистрация ИП

Для того чтобы провести регистрацию ИП для начала нужно заполнить форму надлежащего образца, подобрать вид деятельности, сделать ксерокопию паспорта и заполнить заявление о переходе на систему упрощенного налогообложения упрощенного характера. Все вышеуказанные документы следует заверить у нотариуса. Далее следует оплатить государственную пошлину, которая на данный момент составляет 400 рублей. Все документы сдаем в налоговую службу на проверку и через пять рабочих дней их забираем. С регистрацией ИП разобрались, переходим к следующему пункту бизнес плана блинной.

Аренда помещения под блинную

Отметим, что любое попавшееся помещение под блинную не подойдет. Блинная входит в отрасль общественного питания, поэтому помещение должно подходить по всем требованиям санитарно-эпидемиологической службы. Размеры помещения под блинную могут колебаться, ведь площадь зависит от того сколько клиентов предполагается привлекать. Для среднего размера блинной хватит 60 квадратных метров (40 метров зал и 20 метров кухня).

Оформить блинную лучше всего в стиле деревенской избы, то есть кафе оформлять с помощью натурального дерева (если конечно бюджет на выделяемый бизнес-план блинной сможет покрыть такие расходы).

Обслуживающий персонал для блинной

Для данного кафе не потребуются профессиональные повара, поэтому проблем не возникнет с поиском повара. Официанток (именно официанток) следует нанимать по тем же критериям, что и в иных схожих заведениях. Их внешний вид должен быть привлекательным, характер отвечать таким критериям, как обходительность и вежливость, внимательность также сыграет не последнюю роль, а к капризным клиентам официантки должны быть терпеливыми. Лучше всего обслуживающий персонал облачить в старые народные костюмы (сарафаны и т.д.).

Ассортимент блинной

Если кафе имеет название «блинная» то это еще не означает, что в нем должны продаваться только блинчики и питье. Следует отметить, что с блинами можно также продавать чебуреки, картошку фри, пельмени и многое другое.

Оборудование для блинной

Приведем только то оборудование, которое понадобится для того, чтобы готовить блины и питье:

•    Блинный автомат (с данным агрегатом в комплекте поставляется лопатки, дозатор теста и прочее). Стоимость колеблется от 130 до 160 тысяч рублей. Средняя производительность автомата 340 блинчиков в час.
•    Промышленный миксер (тестомешатель). Стоит от восьми тысяч рублей.
•    Блендер – от 5 и до 10 тысяч рублей.
•    Холодильник – примерно 20 тысяч рублей.
•    Кипятильник – около 12 тысяч рублей.

Суммарная затрата на оборудование составит примерно двести тысяч рублей.

Доход от блинного бизнеса

Обычно себестоимость одного блинчика без начинки составляет менее двух рублей, если конечно опустить затраты на персонал, амортизацию, электроэнергию и прочее. Продавать же данные блины можно по цене от 10 до 20 рублей. Отметим, что стоимость блинов с бизнес-начинкой (лосось, красная икра и прочее) будет еще выше.

Бизнес-план детского кафе

2012-11-24T21:50:02Z

Чтобы открыть кафе для детей с наименьшим риском, нужно разработать бизнес-план детского кафе.

В больших городах, ниша детских кафе уже практически заполнена для любых направлений данного бизнеса. Однако в небольших провинциальных городках ситуация абсолютно другая. Тут много детей, однако для них совсем нет никаких развлечений. В этих городах открытие данного проекта является значимым и важным событием для местных жителей.
Кафе для детей – это место, куда родители могут сходить со своими детьми. Реализация бизнес плана направлена на создания кафе для детей, главная задача – ежедневно дарить детям и их родителям чувство настоящего праздника.
Бизнес кафе для детей является очень прибыльным, однако плюс ко всему он ещё и интересный, радующий юных посетителей кафе и своих владельцев.

Описание продукции

План предполагает производить и реализовывать широкий ассортимент блюд. Категории:

§    Первые блюда
§    Десерты;
§    Лёгкие закуски и салаты;
§    Десерты;
§    Вторые блюда
Ввиду того, чтобы главными клиентами являются дети, не будет продаваться алкоголь.

Особенность кафе – украшение блюд, их оригинальная сервировка. Каждое блюдо оригинально называется и по-своему украшено. Таким образом, к примеру, овощной салат будет носить название «Джунгли», на веточки зелени, которая используется в качестве украшения, будут прикреплены обезьяны и прочие животные, которые вырезаны из разных овощей.

Описание бизнес плана детского кафе

Главной целью кафе для детей является организация развлечений для посетителей и предоставление красивой и полезной еды для детей. Если есть возможность, можно открыть маленький кинотеатр, это понравится детям. На сцене будут проходить конкурсы и демонстрироваться фильмы для детей и мультики.

Особенности кафе для детей

Для хорошего бизнеса необходимо во время составить бизнес-плана детского кафе и брать во внимание то, что это не простое кафе, а именно для детей и оно должно отвечать именно детским интересам. В меню должны быть необычно оформленые блюда, которые полезны детям. Нужно организовать тёплую и уютную атмосферу. Лучше брать во внимания затраты на организацию развлекательных мероприятий для детей. Плюс ко всему дополнительной услугой может стать организация праздников с выездом на дом либо в детском саду.
Чтобы организовать бизнес кафе для детей, нужно оформить бизнес в качестве ЧП. Площадь помещения менее ста пятидесяти квадратных метров и направление деятельности попадает под общую систему налогообложения.

Бизнес план должен предусматривать анализ конкурентской деятельности, с указанием слабых и сильных сторон. Это даст вам возможность создать свой бизнес и минимизировать его минусы. Вам нужно быть лучше, чем ваш конкурент, в этом случае ваши услуги будут пользоваться спросом, а бизнес будет развиваться и приносить доход.
Открытие кафе для детей следует начинать с декорирования помещения. Нужно брать во внимание психологию и физиологию детей. В помещении должна быть специальная мебель для детей, оно должно хорошо проветриваться. Если детям понравится ваш интерьер, им захочется из раза в раз приходить в кафе. Согласно стандартам СЭС, на одного посетителя необходимо пять квадратным метров помещения зала. Рассчитывая общую площадь, нужно брать во внимание данное требование.

Потом нужно заказать либо приобрести оборудование и мебель для детей. На кухне должно быть современное оборудование для приготовления вкусной еды.
Бизнес план содержит и перечень нужных работников. Это повара, уборщица, аниматоры, официанты, администратор и бухгалтер.
Если вы решили создать свой бизнес и открыть кафе для детей, то верно составленный бизнес план, в котором будут учитываться всевозможные особенности и риски данного вида бизнеса, во много раз увеличит ваши шансы на успех.

Производственный план

Производственные объёмы определяется возможностями реализации. Считается, что блюда будут заказываться, то есть в кафе будет много полуфабрикатов, из которых будут приготавливаться блюда, которые заказывают посетители. Следовательно, необходимо, чтобы в кафе всегда был достаточный запас полуфабрикатов, чтоб кафе не зависело от графика привоза продуктов.
Главными поставщиками начального сырья будут предприниматели, которые оптом поставляют полуфабрикаты и продукты питания. У них будут осуществляться ежемесячные закупки на сумму тридцать пять тысяч рублей. Предполагается, что каждые 3 месяца будет поставляться контейнер с продукцией. Заказанные товары будут стоить пятьсот тысяч рублей.

Себестоимость продукции вычисляется из переменных и постоянных расходов. Постоянные расходы:

§    Расходы на аренду помещения;
§    Выплата зарплаты сотрудникам
§    Коммунальные платежи.
Переменные расходы:
§    Расходы на сырьё

Бизнес план кондитерской

2012-11-24T21:29:36Z

Каждый бизнес, связанный с выпечкой и разными сладостями начинается с листка бумаги, что называется бизнес план кондитерской, где записываются все идеи, разработки, предложения и рекомендации.

Чтобы этот «лист» был заполнен грамотно и квалифицированно, нужно перечитать достаточно большое количество полезной литературы. На сегодняшний день сложно найти ту щель в рыночной среде, которая еще не была воплощена. Тем не менее, есть некоторые отрасли, которые все еще не до конца развитые в нашей стране. К этой категории относятся именно кондитерские заведения. Чтобы столь «сладкий» бизнес с первого шага начал прогрессировать, нужно приложить много усилий для составления компетентного и разумного плана работы. Обычно дело такого рода начинается с создания небольшого цеха, которому следует сеть магазинов.

Как привлечь клиента?

Каждое дело должно начинаться с двух целей – удовлетворить клиента и заработать. Тот, кого волнует, мнение других, заслуженный авторитет и постоянный рост в данной области, должен сначала ориентироваться на посетителей своего магазина. В данной ситуации решающим есть первое мнение, как говорится «по одежке». Чтобы впечатления оставались как можно дольше и как можно лучшие, стоит обратить внимание на такие нюансы:

•    Качество товара,
•    Свежесть товара,
•    Большой ассортимент товара,
•    Ответственные и приятные сотрудники,
•    Честность и профессионализм сотрудников,
•    Уют и комфорт данного заведения.

Если все характеристики будут учтены, положительные отзывы гарантированы.

Какие компоненты включает в себя бизнес план кондитерской?

1.    Резюме - документ, который содержит главные положения бизнес-плана, цель которого – вызвать интерес читателя к заведению.

2.    Описание предприятия (в данном случае магазина) – характер магазина, основные виды деятельности, стадия развития бизнеса на данном этапе.

3.    Описание продукции – особенности и специфика товара, группировка большого ассортимента продукции по каким-либо признакам.

4.    Сбыт продукции (маркетинг) – ценообразование и распространение товара в наличии, методы повышения активности продаж, формирование имиджа, реклама.

Три части успешного проекта

Понимания цели магазина, клиентуры и направления в товарном вопросе не достаточно для создания грамотного и коммерческого предприятия, которое должно приносить прибыль. Кроме выше перечисленных компонентов, бизнес план кондитерской состоит из трех важных частей.

План организации проекта

Владелец и затейщик магазина должен подобрать хорошую команду, состоящую из ведущих специалистов (руководство; кондитеры; вспомогательный персонал). Также нужно рассмотреть вопрос правового обеспечения, имеющихся льгот, структуры проекта и графика его реализации.
Важно уделить внимание оплате руководству. Чтобы администратор, к примеру, всячески импровизировал, привлекая клиентов, нужно его чем-то мотивировать. В данном случае наилучшей мотивацией может быть оклад или премии.

Финансовый план

Каждый бизнес план кондитерской базируется на финансовых возможностях владельца. Он отражает нормативы для финансово-экономических расчетов. В этой категории перечисляются прямые и постоянные расходы на производство кондитерской продукции. Также финансовый план включает себестоимость продукции, потребность финансирования и его источники. Можно воспользоваться Интернетом или книгами по финансам для того, чтобы составить таблицу доходов, расходов и прогнозный баланс. С помощью такого плана можно рассмотреть шансы развития предприятия.

Гарантии и возможные риски

Расписав возможные риски, можно подстраховать свое предприятие от форс-мажорных обстоятельств. Для этого необходимо оценить рискованность, обеспечить и предпринять меры профилактики.

Грамотная оценка рисков подразумевает детальный перечень рисков, ожидаемые потери
И вероятность какого-либо события (объективными или же субъективными методами), связанного с градацией финансового состояния.

Расходы:

1.    Аренда помещения под магазин (30 тыс. руб)
2.    Ремонт помещения (20 тыс. руб)
3.    Необходимое оборудование для магазина (250 тыс. руб)
4.    Необходимые ингредиенты для продукции (80 тыс. руб)
5.    Зарплата персоналу (около 55 тыс. руб)
6.    Реклама в Интернете, на радио, вывески (20тыс. руб)
7.    Работа рекламного агента (10-15тыс. руб)
8.    Дополнительные расходы (60 тыс. руб)

Чтобы предприятие приносило прибыль, не следует брезговать указаниями и советами знающих людей. Лучше всего посоветоваться со специалистами в данной области, которые имеют успех и могут дать полезные рекомендации. Кроме того, для реалистичной и осведомленной оценки состояния на рынке можно также воспользоваться советами компетентных в этом людей. Только после того, как каждый из пунктов будет реализован, можно двигаться дальше на пути к успеху.

Бизнес-план пиццерии

2012-11-23T21:51:21Z

Некоторые аналитики, не понаслышке знакомые с бизнес-планом пиццерии, вполне серьезно предполагают, что через пять лет москвичи (да и жители других больших городов Родины тоже) будут кушать примерно в три раза больше пиццы, чем в данный момент.

Эти прогнозы, кстати, подтверждаются реальной статистикой: если в 2003 г. среднестатистический оборот московских пиццерий составлял $60-62 млн., то в 2010 г. он возрос до $210-220. Это означает, что с каждым годом прибыль владельцев таких заведений поднимается по шкале оценки вверх минимум на 20%. Поэтому бизнес-план пиццерии − оптимальный выбор для человека, желающего быстро и надежно преуспеть в ресторанном деле. Как же составить его грамотно и сделать жизнеспособным?

Большинство наших соотечественников, принимаясь за бизнес-план, первым делом задает вопрос: сколько я на все это потрачу? Как свидетельствуют эксперты, для открытия обычной, стационарной, пиццерии, потребуется около от 200 тыс. до миллиона долларов, а если Вы планируете стать основателем фирмы по доставке пиццы, приготовьте для этой цели от $60 тыс. от $150 тыс. Рентабельно ли это в итоге? В целом да, потому как успешно работающая стационарная пиццерия в месяц приносит не менее $7 тыс., а фирма по доставке пиццы − $5 тыс. Исходя из этого, минимальная рентабельность выездной торговли пиццей − 60%, в то время как наименьшая выгодность стационарной составляет 30%. Если Вас это устраивает, время составлять первый пункт бизнес-плана!

Создаем пиццерию пошагово

Существует одно золотое правило делового мира, касающееся и бизнес-плана пиццерии: если хочешь сотворить жизнеспособный проект, ответь себе прежде всего на три вопроса: что именно, каким образом и как скоро? «Что именно» в данном случае предусматривает выбор между пиццерией-«стационаркой» и цитаделью «пиццы на выезде». Как Вы уже заметили, для второй стартовый капитал требуется чуть поменьше, а рентабельность ее выше. Но не все здесь так просто, как может показаться на первый взгляд. Главное для успешной работы фирмы, производящей «выездную» пиццу, − быстрая доставка. Иначе через 15 минут, по окончательном остывании, итальянское лакомство имеет все шансы стать «резиновым» и отбить у клиента желание заказывать в этом заведении пиццу еще раз. В то же время, у пиццерии «на колесах» гораздо больше клиентов, потому что их количество не ограничивается посадочными местами. Если, конечно, она сумеет выжить в мире автомобильных пробок и прочих дорожных неурядиц.

Тем не менее, стационарная пиццерия может предложить клиенту более широкий ассортимент блюд и напитков как прекрасное дополнение к пицце. На этом также можно дополнительно неплохо зарабатывать. Но здесь все напрямую зависит от торгового места и клиентуры.
Говоря о торговом месте для стационарной пиццерии, специалисты советуют выбирать помещение от 120 м2 и позаботиться об установке импортного оборудования (отдельный пункт бизнес-плана пиццерии). Дело все в том, что последнее гораздо лучше адаптировано к приготовлению чужеземных блюд, чем отечественное. А это обязательно скажется на качестве пиццы. Так же, как и вкус настоящей итальянской муки по сравнению с отечественным аналогом…
Имеет смысл договориться об импорте ингредиентов для заведения с иностранными партнерами, и тогда Вы сможете привлечь в свою пиццерию даже бывалых гурманов. Это также неплохой способ выгодно отличиться от многочисленных конкурентов.

Кстати, с целью придания пицце неповторимого вкусового колорита многие преуспевающие бизнесмены приглашают на работу поваров − этнических итальянцев. Но это уже другая графа в Вашем бизнес-плане, озаглавленная «Кадровое обеспечение». Может, не сразу получится нанять кулинарного гения из Рима или Милана, но не лишним будет поинтересоваться у претендента на должность кулинара опытом приготовления разных видов пиццы. Некоторые владельцы пиццерий устраивают для посетителей настоящее шоу под названием «Приготовление пиццы на глазах». Эффектная кулинарная игра мастеров пиццерийного дела может увлечь клиентов не меньше, чем выступление какого-нибудь иллюзиониста.

Не бойтесь импровизировать в бизнес-плане, делать его неординарным, идти на смелые эксперименты. Например, не забудьте подробно расписать раздел под названием «Рекламная кампания». Продвинутые «фабрики пиццы» даже рассылают потенциальным гостям информацию о своих услугах по e-mail или почте. Можно в день открытия пиццерии устроить старую добрую акцию: «Приведи друга − получи скидку на вторую пиццу». Этот метод однозначно стоит взять на вооружение.
Стандартным набором услуг множество посетителей нынче не увлечешь. Подумайте, в чем Вы можете обойти конкурентов и заинтересовать публику: хотя бы один путь к этому всегда найдется.

Бизнес-план ресторана

2012-11-21T21:21:20Z

С чего начать?

Составить грамотный бизнес-план ресторана задача не очень простая, но вполне выполнимая.

Для начала необходимо иметь четкое представление о временном периоде, который этот план охватит, и предполагаемом начальном капитале. Этап открытия ресторанного дела обычно составляет от полугода до года, в зависимости от удачного месторасположения, качества услуг и т.д. Что касается первоначальных финансовых вложений, по оценкам большинства экспертов они составляют примерно 500 тыс. – 2 млн. долларов. Как скоро эта сумма сможет вернуться в кошелек хозяина, зависит, в первую очередь, от сервиса и наценок на блюда. Если ресторан четырех- или пятизвездочный, а наценка на приготовленные в нем блюда составляет 300%, можно достичь денежного оборота в 25-40 тыс. за один рабочий месяц. А прибыль минус налоги и другие расходы в таком случае равняется 5-15 тыс. долларов за тот же самый отрезок времени.
Заведение с демократичными ценами начинает себя окупать, достигнув оборота в $45 тыс., а если владелец будет зарабатывать на нем больше хотя бы на $25 тыс., то наградой за труды станут 10 тысяч долларов чистой прибыли ежемесячно. Согласитесь, располагая хоть каким-нибудь стартовым капиталом, попробовать стоит, ведь хорошая и вкусная еда то, от чего люди никогда не откажутся.

Учитываем все тонкости

Два первых показателя, на которых обязательно должен базироваться бизнес-план ресторана, удачное место и качественное обслуживание. Первое определяется «проходимостью» улицы и легкостью парковки автомобилей. Это особенно важно для заведений эконом-класса, в которых будут проводить обеденный перерыв сотрудники всех ближайших предприятий. Самые грамотные маркетологи просчитывают даже платежеспособность потенциальных клиентов и подбирают меню под их доходы. Они также настоятельно рекомендуют размещать ресторан на первом этаже, поближе к офисам и другим интересующим потенциального бизнесмена заведениям. Люди ценят свое время, поэтому ради удобства готовы обедать даже за более высокую цену (разумеется, в разумных пределах).

Итак, пусть первым пунктом бизнес-плана Вашего будущего ресторана станет выбор его месторасположения. Чем оно уместнее, тем больше денег и сил Вы впоследствии сэкономите на рекламе.
Далее сервис. Кадровому обеспечению в бизнес-плане ресторана также должно уделяться немало внимания. От него напрямую зависит класс заведения. Конечно, для привокзальной кафешки подойдут и девочки-студентки из ближайшего вуза, а вот если Вы хотите принимать у себя бизнес-элиту, придется нанимать стоящих специалистов, чья работа будет привлекать постоянных посетителей. Именно они, по статистике, приносят львиную долю дохода ресторану.

Следующий пункт меню, или ассортимент ресторана.

По данным нескольких независимых опросов, сейчас наиболее популярен в больших городах страны фьюжн, он же смешанная кухня, и японские блюда. А вот если говорить о наиболее рентабельных, то есть быстро окупающих свою стоимость яствах, то это всяческие десерты. Поэтому подумайте над тем, как можете использовать эту информацию для процветания своего будущего «вкусного» дела.
Что касается материально-технической базы, то самое основное, на чем экономить нельзя ни в коем случае, хорошее холодильное и весовое оборудование, потому что свежесть и точные пропорции продуктов то, без чего самый опытный и одаренный повар кулинарный шедевр не сотворит. Прекрасно функционирующий морозильный шкаф вряд ли будет стоить дешевле $1350, а льодогенератор $900. Что касается весов, то, к примеру, качественные настольные с электронной системой эксплуатации обойдутся как минимум в $100.

Бизнес-план ресторана может и должен включать в себя больше статей расходов на различный инвентарь, но все зависит от того, что именно будет готовиться и предлагаться посетителям. Если, скажем, заведение специализируется на фаст-фуде, обязательно понадобится линия самообслуживания, ценовой диапазон которой колеблется от 15-20 (если производитель отечественный) до 80 тысяч долларов (по такой стоимости предлагают свою продукцию некоторые немецкие фирмы). Не факт, что все дорогое служит лучше, но и заплатить немного больше за эргономичность и красивый дизайн будет не лишним. Это создает имидж ресторана, от которого очень зависит и его посещаемость.

Если говорить о мебели, то ее стоимость для заведения на 50 посадочных мест $7-20 тысяч. Выбирая оптимальный вариант для себя, лучше обратиться к специалистам по ресторанному консалтингу. Они подскажут, где стоит сэкономить, а чем лучше приятно удивить клиента, который затем будет приносить любимому месту стабильную прибыль.
И, наконец, можем перейти к не менее важному, чем финансирование, пункту бизнес-плана. Задолго до того, как ресторан радушно распахнет свои двери для каждого желающего хорошо покушать, позаботьтесь о его пиаре. Подружитесь с местной прессой, устройте выгодную акцию в честь открытия, сразу же подумайте о сайте Вашего заведения. Кто владеет информацией, тот владеет миром. А кто умеет эту информацию подать, завоевывает сердца будущих посетителей первым.